Bizim için bir hafta kazanma ve güzel yemek oldu ve iyi bir nedenden dolayı: tanıştığımızda yıldönümünü kutluyoruz!
Uzun zaman oldu çünkü o gün, ama iyi bir şey gibi, böyle hissetmedi.
Zamanlama kutlamalarımız için ideal olmuştur. Bu hafta Hardy’nin en yeni Charred-Oak yaşlı şarabı içiyoruz, NSW’ye odaklanan ve yıldönümümüz için Sydney’in en iyi restoranlarından birinde yemek yemeye odaklanan harika bir yeni menüyü örnekliyoruz.
Güzel bir hafta oldu – işte Deets:
Şerefe – Jim ve Christina XX
Mermi geçirmez bir şarap varsa, Hardy’nin. Ne satın alacağınızı merak eden ve nihayet bir şişe Hardy’nin kırmızı şarabı kapmak için dükkanların kırmızı şarap raflarına bakarak geçirdiğim saatler – bunun her zaman iyi olacağını biliyorsunuz.
Ancak McLaren Vale’in müthiş üzümlerinden gelmek için en son menzil olan SA, daha cesur, çok daha lezzetli ve her zamankinden çok daha maceracı.
Shiraz ve Cabernet Sauvignon olarak mevcut olan Hardy’nin Char No.3 aralığı, kırmızı şarabın yaşlanmasından zengin bir derinliğe ve yoğunluğa sahiptir.
Viski gibi, kırmızı şarap, ahşabın muhteşem karakterlerini ve dumanı almak için kömürleşmiş meşe fıçılarına döşenmiştir.
Char No.3 Shiraz, bitter çikolata, meyan kökü ve karanfilin tatlı müstehcenliği ile doludur ve tam gövdeli, karmaşık zenginlik ile uzun sürer. Lezzetli.
Cab Sauv daha kaba ve tütün ve kahve notlarına sahiptir ve yine de görkemli derin çikolata ve ekşi kiraz ipuçları sağlar.
Her iki şişenin de kollarında da gizli bir hile var. Char No.3 uygulamasını indirin, telefonunuzu şişeye yönlendirin ve etiket şaraphanenin namlu odasına bir pencere haline gelir.
Biraz etrafına bakabilir ve şarabın nasıl yapıldığı ve etiketlerin nasıl tasarlandığına dair videoları izlemek için varilin kömürleşmesini veya diğer hogshead’lerin üzerine dokunabilirsiniz.
Güzel olan kırmızı şarap etiketleri, bir mumun alevinin dumanı ve char ile sanat eseri tasarlayan sanatçı Steven Spazuk tarafından el yapımı. Char No.3 etiketlerinin bu geçmişe sahip olması şık bir paraleldir.
Hem Shiraz hem de Cabernet Sauvignon, 26RRP $ ‘dan iyi şişe dükkanlarından edinilebilir.
Bu akşam, bizim için yeni bir restoranda arkadaşımız Peter ile akşam yemeğine çıkıyoruz.
Sydney CBD’deki Avustralya Meydanı’nın yanında sıkışmış olan ‘Küçük Akarsu’ için Fransız olan Le Petit Flot, denemek için heyecanlandığımız yeni bir yiyecek ve kırmızı şarap eşleştirme menüsü var.
Özellikle kırmızı şaraba odaklanan ve Yeni Güney Galler’den üretilen bu küçük restoran, şehirde çok daha yerel olarak yemek ve içmek için harekete geçiyor.
NSW’nin kuzey nehirlerindeki Carrara’dan 5+ Mermer Skor Wagyu biftek benim için kesinlikle olağanüstü ve benim için öne çıkan bir yemek.
Wagyu’yu nadir pişirmek ve ağzınızda eritmek zor değil – yönetici şef Colin Yee’ye bir kredi raporu – bu etin kalitesinin de ne kadar iyi olduğunu gösteriyor.
Peter’ın NSW Riverina’daki Junee’den yarım kuzu rafı, en iyi görünümlü ana ana ve Hunter Valley’den Hungerford Hill Cabernet Sauvignon ile güzel bir şekilde gidiyor.
Şehirdeki çok daha fazla restoranın bu tür bir menü yapmaması şaşırtıcı. Yerliler yerel ürünleri yemeyi severler ve ziyaretçiler her zaman bölgede yapılan veya yetiştirilen her şeyi ararlar. Seyahat ederken yaptığımızı biliyorum.
Benim için öne çıkan kırmızı şarap Dalwood Estate Shiraz. Avustralya’nın en eski şaraphanesi olan Dalwood, sadece Hunter Vadisi’ndeki endüstriyi hala temel aldığı gibi başlatmakla kalmadı, aynı zamanda tüm ülkedeki kırmızı şarap endüstrisi, 1828’de tanınan bu bağa borçlu.
Bifteğimi mükemmel bir şekilde seçen bu Shiraz, zengin, kadifemsi ve pratik olarak tuzlu. Harika bir damla.
Le Petit Flot, Tank Stream Hotel’in (dolayısıyla adı) bir parçasıdır ve koloniyi ilk etapta Sydney Cove’a getiren eski tank akışı su sistemine kalan birkaç erişim noktasından birinin üzerindedir.
Bu kadar çok daha fazla, tarihsel olarak önemli bir sitenin üzerindeki bir restoranın, akışın büyüdüğü durumu desteklediği anlamına geliyor.
Le Petit Flot’un tam incelememize buradan göz atın.
Bugün yıldönümümüz! Bu gün birkaç yıl önce tanıştık ve fantastik şeyler gördük ve yaptık ve dünyanın çoğunu birlikte yaşadık.
Pratik olarak 50 ülkeden birlikte seyahat ettik, ancak Sydney’e döndüğümüzde, böyle bir yerde yaşamak için ne kadar şanslı olduğumuzu fark ediyoruz.
Bugün limanın etrafında biraz yürüyüş yapmayı ve daha önce hiç gitmediğimiz kapımızda en iyi yerleri görmeyi seçtik.
Milsons Point’ten Wendy Whiteley’in Gizli Bahçesi’nden Lavender Körfezi’nde yürüdük (eğer bulunmadıysanız, çok güzel), Waverton Park’a, Sürdürülebilirlik İçin Kömür Yükleyici Merkezi’ni bulmak için eğlendirici bir şekilde adlandırılmış Balls Head Körfezi’ne doğru .
Sydney’de yoğun bir liman olan bu akıllı kentsel canlanma parçası artık bir sersemleticiBanklar ve piknik noktaları, muhteşem manzaralar ve hatta sebzeler yetiştirmek için kiralayabileceğiniz tahsislerle dolu.
Özellikle evimizi buradan görebileceğiniz için bu noktayı bulmak için gerçekten şaşırdık!
Parkın yanında, bazı olağanüstü görünümlü yiyecek ve içecekler ve çok mantıklı fiyatlarla hizmet veren kömür yükleyici kafe bulunmaktadır. Kahvaltı ve öğle yemeği için açık, kontrol etmeye değer.
Yürüyüşümüzde Balls Head Reserve’e devam ediyoruz. Buradaki ağaçlar ve çalılıklar muhteşem – bu kadar beklenmedik şehri yakın. Bu ağaç sadece kayadan büyümekle kalmıyor, aynı zamanda kayayı parçalara ayırıyor. Harika.
Rezervin kıyısına doğru ilerliyoruz ve birkaç yıl önce konuştuğumuz sahil iskelesi atölyelerinin renkli duvarlarını tespit ediyoruz. Şehri farklı bir açıdan görebilmek çok alışılmadık bir bakış açısı ama müthiş.
Stranger bile, Balls Head Reserve küçük bir yol, Liman Köprüsü ve Sydney Opera Binası’nı görebilirsiniz. Erkek modelim BTW nasıl poz veriyor? Mavi Çelik tavuk dansı ile buluşuyor!
Bugün uzun yürüyüşümüzden sonra, Christina ve ben biraz yaşamayı ve yıldönümümüzü çok daha geleneksel olarak kutlamayı seçtik!
Çarpıcı EST’deyiz. şehirde. Bu, Sydney’den biri – ülkenin en iyi restoranlarından biri. Gıda her zaman olağanüstü, hizmet fantastik ve kırmızı şarap listesi muazzam bir kitap şeklinde geliyor. Her zaman sadece sommelier’den yardım istiyoruz. Bu şekilde çok daha basit!
Est. iki-üç hatta dört çeşit yemek seçebileceğiniz dört bölümlü bir yapıda ve her bölümde yemekler biraz daha zengin ve daha büyük hale geliyor.
Şebekemiz harika. Christina’nın yaban havucu, shiitake, yanmış elma ve hardal [sol] ile wagyu ribeye mükemmel. İhale sığır eti mükemmel pişirilir ve ilaveler çok iyi hazırlanmış.
Benim ana füme brokoli, genç sarımsak, siyah zeytin ve keçi lor ile bir kuzu beldir. Christina’nın Ribeye kadar tam aromalı değil ama inanılmaz bir yemek.
Wagyu Fat Pototo cipsleri gibi yığılmış görebilirsiniz. Sadece altı tane alıyorsunuz, ama o kadar zenginler ki ihtiyacınız olan tek şey bu!
Ama şebeke iyi olsa da, antre gerçekten geceyi kazanıyor. Çok lezzetli, neredeyse inanılmaz. EST’ye yeni. Menü, domuz eti jowl ahşap kulak mantarları, abalon şeritleri ve gevrek brüksel lahanası ile birlikte gelir.
Domuz eti kesinlikle dikkat çekicidir – zengin, hassas, etli… yeterli sıfat yok. Ancak yemeğin oturduğu azalma kalın – pratik olarak şuruplu – ve çok fazla lezzetle dolu. Ağzınızı kaplar ve sonsuza dek sürer.
Bir mum ile küçük kek, restorandan güzel bir dokunuş ve inanılmaz yemeğe ideal sonuna.
Bu haftalık baskıda çok mutlu olmayı umuyoruz.
Şerefe – Jim ve Christina XX