“Ramen olmadan Japonya’dan ayrılmıyorum” dedi.
Onun için hissettim çünkü onun gibi, Japonya’da olduğumda bu ünlü erişte çorbasının en az bir kasesini boşaltmayı da yapıyorum. Sapporo’daki son gecemizdi ve yine bu fırsata sahip olmayacağız. Böylece, kaygan buz üzerinde şehir boyunca yürümek ve -6 sıcaklıkta neredeyse bir saat beklemek anlamına gelse bile, hala lezzetli bir ramen porsiyonu için sıraya girdik.
Yakın zamanda yeni bir rota başlatan Filipin Havayolları’nın davetiyesi üzerine Sapporo’daydık: Manila’dan Sapporo’ya doğrudan, kesintisiz uçuş. Bu hareket, Filipinlileri Japonya’nın en uzak vilayeti Hokkaido’ya ve eklektik mutfak geleneğine yaklaştırıyor.
Sapporo’nun gastronomik lezzetleri garip bir şekilde büyüleyici. Rehberimize göre, 150 yıl önce Sapporo’da yaşayan sadece yedi kişi vardı. Bu nedenle, şehrin yemek masasına getirmesi gerekenlerin çoğu nispeten yenidir ve komşu bölgelerden büyük ölçüde etkilenir. Yakında Sapporo’yu ziyaret ediyorsanız, güzergahınıza sıkıştırmak isteyebileceğiniz deneyebildiğim bazı restoranlar.
Bu kılavuzda ne kapsıyor?
Ramen shingen
Sapporo Ramen Kyowakoku
Sapporo Bira Bahçesi
Çorba Köri Cocoro
Sapporo Merkezi Toptan Satış Pazarı (Jogai Ichiba)
Esie
Ishiya Çikolata Fabrikası
Wakasaimo
Sapporo’ya nasıl ulaşılır
YouTube hakkında daha fazla ipucu ⬇️⬇️r musun yayınlar:
Ramen shingen
Japonya’daki hemen hemen her büyük şehrin ramen hazırlamaya yönelik olması. Burada Sapporo’da imzaları, soya fasulyelerinin fermente edilmesiyle yapılan, miso macunu kullanan bir tip olan Miso Ramen’dir. Miso macunu balık veya tavuk dashi ile harmanlanmıştır. Bazen, soğuk kış gecelerinde çok hoş karşılanan baharatlı bir yumruk sağlamak için Chili Paste eklenir.
Son seyahatimizde, rehberimiz inanılacak olsaydı, şehirdeki en düşük maliyetli ramen sunarak Ramen Shingen’i denemeyi başardım. Ayrıca seyahat boyunca tanıştığımız bazı yerlilerin görüşünü sordum ve hepsi Shingen’i tavsiye etti. Ve dışarıdaki kuyruk herhangi bir gösterge ise, gerçekten Sapporo’daki en popüler ramen çubuklarından biri olabilir. Biz sadece gece yarısı ve donma havalarında orada olduğumuzu göz önüne alındığında, yer yerlilerle doluydu. Aslında, dışarı çıktıktan sonra içeri girdik ve whoa, hala bir çizgi vardı. Haha. Sadece 12 koltuk vardı, bu yüzden gerçekten beklemeyi beklemelisiniz.
Ramen Shingen üç tip ramen suyu servis eder: shio (tuz), shoyu (soya sosu) ve miso (soya macunu). Uzmanlık alanı elbette Miso. Et suyunuzu seçtikten sonra, zengin mi yoksa hafif mi isteyip istemediğinizi seçebilirsiniz. Ayrıca bir beden seçebilirsiniz: tam veya yarısı. Tam boyutun devasa olduğunu unutmayın. Muhtemelen alışkın olduğunuz olağan kase sadece yarı boyutlu. Tüm bu türler eski Japon illerinin adını almıştır.
Vins ve ben baharatlı miso (echigo) ve zengin shoyu (mito) çeşitlerini sipariş etmeye ve paylaşmaya karar verdik, bu yüzden ikisini de tatmalıyım. Her ikisi de çiğnenmiş, kıvırcık erişteler – bu sadece sevdiğim – ve Chashu (kızarmış domuz eti) ve kakuni ile tepesinde. Onların Shoyu Ramen rehberimiz tarafından şiddetle tavsiye edildi, ancak en iyisi değil. Ancak baharatlı miso ramenleri tertemiz. Zenginlik ve lezzet gücü mükemmeldi. Pikiş bile ilk başta tespit edilemezdi, sadece boğazıma ulaştığında keskin bir yumruk verdi, bu da hoş bir sürprizdi. Dev porsiyona rağmen, eriştelerin her son telini ve et suyunun her son damlasını etkileyebildik.
Türü ne olursa olsun fiyatlar:
Tam boyutlu ramen: ¥ 760
Yarım boyutlu ramen: ¥ 540
Chashu ile tam boyutlu ramen: ¥ 950
Oraya Nasıl Gidilir: Sapporo Metro İstasyonu’ndan Nanboku metresini Susukino’ya götürün. Higashi Honganji Mae İstasyonu’na tramvaya transfer. Oraya sadece kısa bir yürüyüş.
Açık Saatler: 11:30 – 01:00, günlük
Sapporo Ramen Kyowakoku
Sapporo Ramen Kyowakoku (diğer adıyla Ramen Republic) tek bir dükkan değil, bir tane olarak pazarlanan birden fazla Ramen çubuğu kompleksi. Fukuoka’daki Ramen Stadyumu, Kyoto’daki Ramen Koji veya onlara aşina iseniz Yokohama’daki Ramen Müzesi gibi. Diğer üçü gibi, eski bir Japonya atmosferini de teşvik ediyor. Fikir şu ki, her bar farklı bir ramen tarzı sunuyor ve birini seçebilir veya daha fazlasını tek bir yerde deneyebilirsiniz.
Bunu Sapporo’da ilk kez ziyaret ettim, bu yüzden çok daha heyecanlandım. Normalde, hangisi en uzun çizgiye sahipse seçerdim, ama rehberimiz kesinlikle Shirakaba Sansou adlı bir bar önerdi. Ramen Shingen gibi, Miso, Shoyu ve Shio versiyonlarına hizmet ediyorlar, ancak Miso Ramen, tam boyutlu ve yarım boyutta bulunan uzmanlık alanı. Biraz ısı istiyorsanız baharatlı bir miso seçeneği de var.
Hizmet edildiğinde, Shingen’den daha fazla fotojenik ve karmaşık görünüyordu. Hala benzer dalgalı eriştelere sahiptir, ancak nori, bambu sürgünleri, ajitama (yumurta), chashu (domuz eti), sarımsak yağı ve cömert bir karabiber serpme ile süslenmiştir. Sapporo’ya gelmeden önce Miso Ramen’in büyük bir hayranı olmadığımı söylemeliyim, ama bu beni yaptıa believer. The broth is so rich that the miso is the obvious star of this bowl, and it works perfectly with the rest of the ingredients. I’m also a bit partial to anything with a strong garlic flavor, so I totally enjoyed it. for what it’s worth, Shirakaba Sansou may not always be on best lists, but it remains one of the best bowls of ramen that I had in my life.
Fiyat:% s:
Full-size ramen: ¥800
Half-size ramen: ¥550
Ramen with roast pork: ¥980
Ramen with roast pork, ajitama, etc: ¥1150
How to get there: Ramen Kyowakoku is housed in ESTA, a shopping mall next to JR Sapporo Station, so it is easily accessible on foot there.
Hours open: 11:00am to 10pm, daily
Sapporo Bira Bahçesi
Drinkers come to this part of Sapporo for the Beer Museum, where you can learn barrels about the Japanese beer culture! but foodies check out for a different kind of battle, one with Genghis Khan.
Genghis Khan (Jingisukan) is a popular native Hokkaido dish composed of mutton and vegetables grilled on a metal dome. It was named after the medieval emperor because in Japan mutton is a meat typically associated with Mongolia. best consumed with overflowing beer!
Here are the rates for Genghis Khan (lamb and fresh vegetables):
Tüm yiyebileceğin
Adults (13+ yo): ¥2900 (¥3132 with tax)
Students（7-12 yo): ¥1450 (¥1566 with tax)
All-You-Can-Eat + All-You-Can-Drink
Adults (13+ yo): ¥3900 (¥4212 with tax)
Students (7-12 yo): ¥1950 (¥2106 with tax)
Not really the cheapest option out there, but considering that it’s unlimited, it gives terrific value for money!
If you’ve worked up an appetite after a day of sightseeing, you might want to avail of their premium À-La-Carte Buffet. Not only will you get to try the Genghis Khan, you also get to dig into snow crabs, red king crabs, and other dishes that Hokkaido is famous for. For beer lovers, you get access to 6 types of beer too!
✅ RESERVE A TABLE HERE!
How to get there: From Sapporo subway station, take subway Toho Line to Higashikuyakushomae Station. It’s only a 15-minute walk from there.
Hours Open: 11:30am-10pm, daily.
Tip: Make this your last stop of the day. Otherwise, prepare a change of clothes because the smell of smoke will stick with you for the rest of the day.
Çorba Köri Cocoro
Curry originated in the Indian subcontinent (Pakistan and India), but it is highly sought after in Japan. It was the British that brought curry to Japanese shores in the late 19th century. since then, the Japanese have taken liberties with the ingredients and preparation of it. Their version of curry is made from less spices and has a more subtle taste, but the umami flavor is still there. It has become a nationwide phenomenon, a popular dish all over the country.
Çorba Köri Cocoro
In Japan, curry is usually a saucy concoction served on top of rice. but not in Hokkaido. In this part of Japan, curry takes the form of a thick soup served in a bowl. It’s thick, yes, but its flavor is on the lighter side. (Does that make any sense? Haha.) Locals traditionally take a spoonful of rice and then sort of dips it in the soup before eating, an unorthodox fashion for tourists from outside the prefecture.
One of the most successful chain of restaurants serving Hokkaido-style soup curry is Cocoro. It has half a dozen branches all over Japan, but its main restaurant is in Sapporo, which is prominently included in the 2017 Michelin Guide.
Their signature dish is chicken curry, which is composed of a big slice of tender, juicy chicken soaked in a liberal amount of soup curry, served with potatoes, carrots, bell peppers, hard-boiled egg, and of course, rice on the side. because of the Michelin feature, I was expecting a more sophisticated take on the dish, but what I had was a more homey and more grounded bowl that is full of soul. It reminded me so much of the dishes that my mom and brother prepare at home. It’s more like a comfort food for me, which isn’t a bad thing.
Fiyat:% s:
Chicken curry: ¥900
Vegetable curry: ¥910
Seafood curry: ¥1100
How to get there: At Sapporo subway Station, take the Nanboku Line to Kitajuhachijo Station. From there walk four blocks to Soup Curry Cocoro.
Hours open: 11:30am – 10pm, daily.
Sapporo Merkezi Toptan Satış Pazarı (Jogai Ichiba)
Hokkaido is one of Japan’s biggest supplier of seafood, especially crabs. thanks to its surrounding waters: the Sea of Japan to the west, the Sea of Okhotsk to the north, and the Pacific ocean to the east. and as the island’s biggest city, Sapporo gets a good share of the catch. much of it ends up at the Sapporo central Wholesale Market, built in 1959. Made up of 60 individual stores, it offers a wide array of delectable seafood products, from fresh crabs to smoked fish to salmon roe. many stores offer free taste too, so you won’t make mistakes.
The adjacent road is also flanked with seafood restaurants. Sushi is the bestseller here. like in many destinations in Japan, the best sushi bars in Sapporo are also typically extremely expensive. bUT burada pazar dışında daha ucuz alternatifler bulacaksınız.
Kaisen Don (pirinç üzerinde çeşitli sashimi). Althouhh Japonya’nın her yerinde yaygın olarak popüler olan Hokkaido’nun uzmanlığı deniz ürünleri!
Başka bir yerel favori Kaisendon, çeşitli Sashimi ile tepesinde bir kase pirinç. Piyasanın yakınında Kaisendon’a hizmet veren 10’dan fazla restoran bulunmaktadır. Kikusu ve Kita gibi yerler en iyiler arasındadır. Ama denediğimiz Tairyo Sushi Wakakoma idi.
İşte fiyatları:
10 parçalı suşi seti: ¥ 2808
Kabuklu deniz ürünleri ve tarak pirinç kasesi: ¥ 3240
13 Özel Toping ile Kaisendon: ¥ 3780
Oraya Nasıl Gidilir: JR Sapporo İstasyonu’ndan, trene JR Soen İstasyonu’na gidin. Alternatif olarak, Sapporo Metro İstasyonu’ndan Tozai Metro hattını alabilir ve Nijyu-Yonken İstasyonu’ndan kalkabilirsiniz. Çıkış 5. Piyasa, Soen veya Nijyu-Yonken istasyonundan sadece 10 dakikalık bir yürüme mesafesindedir.
Esie
Kışın bir başka popüler gıda muamelesi Nabemono’dur, tipik olarak sadece Nabe’ye kısaltılır. Nabe kelimesi doğrudan bu Japon favorisinin nasıl hazırlandığına ve tüketildiğine atıfta bulunarak, pişirme kabına dönüşür. Shabu-Shabu, Sukiyaki, Chankonabe ve Hokkaido’nun adanın en uzun nehrinin adını taşıyan Hokkaido’nun kendi Ishikari-Nabe gibi her türlü güveç yemeklerini kapsayan bir şemsiye terimidir. Ishikari-Nabe, genellikle Hokkaido Somon (Hokke) olan balık bazlı bir et suyuna sahiptir ve MISO’yu üs olarak kullanır.
Hotpot, genel olarak, gerçekten düşük maliyetli bir seçenek değildir, ancak size para için değer verebilir. Nabe sadece lezzetli değil, aynı zamanda bir deneyim sunuyor çünkü en iyi paylaşılıyor ve sevdiğiniz insanlarla keyif alıyor. Denediğimiz Nabe restoranı Sapporo’nun her yerinde 8 şubesi olan UMIE’dir. Onlar dört ana hotpot seçeneği var, ama en ucuz sığır sukiyaki seti ve deniz ürünleri hotpot var. Her sipariş, çeşitli yan yemekler ile birlikte gelir. Daha fazla hamurunuz varsa, yiyebileceğiniz yengeç planını sipariş ederek yüzünüzü kar yengeçleri ile doldurabilirsiniz.
İşte fiyatlar:
Çeşitli tempura, sashimi, edamame (soya fasulyesi), turşu sebzeler, patates salatası, pirinç ve udon erişteleri ile deniz ürünleri hotpot: kişi başına 1944 ¥.
Sebzeli sığır sukiyaki, çeşitli sashimi, tuzlu kızarmış tavuk, salamura sebzeler, kızarmış patates, edamame, miso çorbası ve pirinç: kişi başı 1.944 ¥
Ishiya Çikolata Fabrikası
Japonya’daki herhangi bir havaalanında yemek hediyelik eşyaları için alışveriş yaptıysanız, muhtemelen karanlık deniz mavisi kağıdına (veya herhangi bir renkte) sarılmış bir hediye gibi görünen şeyle karşılaştınız. Bu, arkadaşım, ülkenin dört bir yanında ünlü beyaz çikolata dolu bisküviler olan Shiroi Koibito.
Burada Sapporo’da, sadece bu çökmekte olan ikramların yüklerine erişiminiz olmakla kalmaz, aynı zamanda nasıl yapıldıklarını da görebilirsiniz. Shiroi Koibito, Sapporo merkezli şekerleme şirketi Ishiya tarafından üretilmektedir. Bu bisküvilerin adını taşıyan bitişik parkta bir saat geçirdikten sonra içeri girebilir ve fabrikada bir tura katılabilir veya sadece hediyelik eşya mağazalarında alışveriş yapabilirsiniz.
Shiroi Koibito bisküvilerinin yanı sıra, aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç kek ve çikolata da var. Bazıları havaalanında mevcut değildir.
Wakasaimo
Japonya’nın birçok bölgesinde, en popüler atıştırmalıklardan biri Yak-Imo’dur. IMO, patates, yam veya taro gibi herhangi bir kök mahsulünü ifade eder. Ancak Yaki-Imo en tipik olarak tatlı patates (Tagalog’da Kamote) anlamına gelir. Japonya’da oldukça yaygın: Tokyo, Hiroşima, Osaka ve Tottori’de vardı. Bu tatlı patates yavaş kavrulur, bu da pürüzsüz, yumuşak bir doku ile sonuçlanır.
Ancak Hokkaido’daki en uzun süre, tatlı patates yetiştirmek inanılmaz zordu. O günlerde, Yaki-Imo’nun gelmesi çok zordu. Ancak zorunluluk buluşun annesidir. Ve özlem güçlü olduğu için, 1930’da, birisi tatlı patates kullanmadan tatlı patates tadını çoğaltmaya karar verdi. Bu, Wakasaimo’nun doğduğu zamandır. Sadece beyaz fasulye macunu kullanarak yaki-iim gibi görünen ve tadına bakan lezzetli kekler yarattılar. Ayrıca tatlı patateslerin bildiği lifleri taklit etmek için deniz yosunu eklediler. Sonra yumurta ve soya sa ile kavurdular